2012-10-23 うまい音 料理というのは口でも味わい、目でも味わい、耳でも味わう。 月に1度、工房でつくる揚げかまぼこの音は、 「耳で食べるかまぼこ」を強く感じさせる。 このじゅわ〜っという音を聞けるのは、職人たちの特権でもあるのです。(小)