かまぼこびより

いわき市永崎。とあるかまぼこ工房に流れる時間をスケッチしていきます。

2012-10-25から1日間の記事一覧

ちりめんじわ

右が焼きたて。左が焼いてから少し置いたもの。 時間が経つと、身がぎゅっと締まって、しわができる。 これを「ちりめんじわ」という。 魚の身に力がないと、これができない。 うまいかまぼこの証。 かまぼこ好きなら、覚えておかなくちゃ!! (小)