右が焼きたて。左が焼いてから少し置いたもの。 時間が経つと、身がぎゅっと締まって、しわができる。 これを「ちりめんじわ」という。 魚の身に力がないと、これができない。 うまいかまぼこの証。 かまぼこ好きなら、覚えておかなくちゃ!! (小)
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